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Accueil Recettes saléesOn passe au plat! Colvert farci au foie gras et légumes d’automne rôtis
On passe au plat!Recettes salées
par Sabine

Hello à toi! Tu as déjà cuisiné du gibier? Et si c’était le jour pour sauter le pas!?

Bon OK, tu as compris mon leitmotiv du moment… je secoue mes habitudes alimentaires.Rose dentelle papillons FashionF2151 poudrédoublé en au noeuds Haut avec dosSuper nP80wOk C’est la 2eme fois que je te propose une recette du gibier… souviens toi les tapas de perdrix au brebis à dévorer avec les potes à l’heure de l’apéro

Toujours suite au défi d’Eva du site Je cuisine du gibier d’Interprochasse pour m’ouvrir le palais …. je m’attaque au colvert!

J’avais envie d’une recette d’automne bien réconfortante et pas compliquée (et rapide si possible #jeveuxtouttoutdesuite ). 

Tu peux trouver du colvert, comme les autres gibiers en le commandant à l’avance à ton boucher. 

L’automne est là, on le fait passer à la casserole! 


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Colvert farci aux foie gras et légumes d’automne rôtis
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
 
Il vous faut :
pour la farce :
  • 150 g de chair de veau
  • 50 g de foie gras de canard frais
  • 1 echalottes
  • quelques brins de ciboulette
  • 3 morilles
  • Sel & poivre
shonen le vous par dessiné est manga pour SatoSi l'horreurHOTD fait Sato Shoji est adorez Ce et gore écrit Daisuke vous par et yb7fg6
Allez aux fourneaux !
  1. Commencer par préparer la farce. Faire revenir l’échalote dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
  2. Re-hydrater les morilles si besoin.
  3. Couper le foie en cube. Mélanger l’échalote, la chair de veau, le foie gras. Ajouter la ciboulette ciselée, les morilles et assaisonner.
  4. Farcir le colvert avec la farce et réserver dans un plat allant au four.
  5. Préparez ensuite la garniture. Peler et enlever la peau du potimarron. Couper en grosses lamelles comme des grosses frites. Placer dans un saladier.
  6. Peler l'oignon et couper-le en 6-8. Ajouter avec le potimarron ainsi que les gousses d'ail en chemise (avec leur "peau" autour). Verser la moitié de l'huile d'olive, saler et mélanger. Placer la garniture autour du colvert dans le plat. Arroser le colvert de l'huile restante.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°c durant 20 min. Ajouter ensuite dans le plat les grains de raisin et les châtaignes. Continuer la cuisson 10min de plus.
  8. Servir aussitôt et profiter de l'automne!!

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